Hoe wordt klimaatpositieve kaas geproduceerd?
De productie van klimaatpositieve kaas begint bij de melkveehouderij, waar de meeste emissies ontstaan. De belangrijkste stappen richting klimaatpositiviteit zijn:
-
Reductie van methaanemissies door aanpassing van veevoer of het gebruik van methaanremmers
-
Gebruik van weidegang en kruidenrijk grasland om CO₂ vast te leggen in de bodem
-
Overschakeling op groene energie in de productie- en rijpingsfaciliteiten
-
Verminderen van energie- en waterverbruik in het verwerkingsproces
-
Duurzame verpakkingskeuzes met lagere CO₂-voetafdruk
-
Transport met biobrandstoffen of elektrische voertuigen
-
Investeringen in natuurherstel of bosaanplant om resterende uitstoot te compenseren
Sommige producenten werken met gecertificeerde klimaatprojecten om hun kaas klimaatpositief te maken en te onderbouwen met betrouwbare data.
Verschil met andere duurzaamheidslabels
Klimaatpositieve kaas onderscheidt zich van andere duurzame of biologische kazen doordat het specifiek gericht is op het terugdringen en compenseren van broeikasgasuitstoot. Terwijl biologische kaas focust op diervriendelijkheid en het vermijden van kunstmest of bestrijdingsmiddelen, ligt bij klimaatpositieve kaas de nadruk op klimaatimpact over de hele keten.
Sommige kazen kunnen zowel biologisch als klimaatpositief zijn, maar dat is niet altijd het geval.
Voorbeelden van maatregelen in de praktijk
-
Boerderijen met eigen zonne- of windenergie
-
Koeien die deels worden gevoerd met reststromen of circulair veevoer
-
Kaasmakerijen die circulair werken of restwarmte benutten
-
Herbruikbare of composteerbare verpakkingen
-
Actieve CO₂-compensatie via regeneratieve landbouw of herbebossing
Waarde voor consument en retail
Klimaatpositieve kaas spreekt bewuste consumenten aan die hun ecologische voetafdruk willen verkleinen. Voor retailers en merken is het een kans om zich te onderscheiden met een transparant en toekomstgericht product. Voorwaarde is wel dat de klimaatclaims controleerbaar en geloofwaardig zijn.
Bij voorkeur worden de resultaten onderbouwd met een levenscyclusanalyse (LCA) en gevalideerd door externe partijen.