Edammer kaas
Edammer kaas is ontstaan in Edam. Een dorpje naast Volendam. De kaas staat bekend om zijn opvallende bolvorm en rode of oranje waslaag. Deze 40+ kaas is gemaakt van koeienmelk en heeft een milde, licht zoute smaak.
Edammer kaas vindt zijn oorsprong in het kleine dorpje Edam, gelegen naast Volendam in Noord-Holland. Kenmerkend voor deze kaas is het bolvormige uiterlijk.
Een ander onderscheidend kenmerk is de kleur. Veel mensen denken bij Edammer kaas aan rood, maar bij FNZ Kaas bieden we vooral de oranje/gele variant aan. Deze ambachtelijke kaas staat bekend als een 40+ kaas, wat betekent dat hij een gemiddeld vetgehalte heeft.
Vanwege zijn uitstekende houdbaarheid en compacte vorm werd Edammer kaas al snel een gewild handelsartikel. Het was de perfecte kaas voor zeelieden omdat hij minder snel bedierf dan andere kaassoorten. Dit leidde tot een bloeiende handel en de export van deze kaas over de hele wereld.
Melk selectie
De basis van elke goede Edammer kaas is koemelk van hoge kwaliteit. Boeren selecteren zorgvuldig melk van gezonde koeien om de beste kwaliteit te garanderen.
Kaasmaken
Het proces begint met het stremmen van de melk, waarbij stremsel wordt toegevoegd om de vloeistof van de wrongel te scheiden. De wrongel wordt vervolgens in kaasvormen gegoten en geperst om overtollig vocht te verwijderen.
Rijping
Deze kaas rijpt in een speciale kaasopslagruimte. Tijdens deze periode ontwikkelt de kaas zijn karakteristieke smaak en textuur.
De kaas staat bekend om zijn milde en licht nootachtige smaak. Hij heeft een gladde, gele korst en een stevige, lichtrode binnenkant. De smaak wordt intenser naarmate de kaas langer rijpt, maar zelfs jonge Edammer kaas is heerlijk.
Wij verkopen we verschillende Noordwest Edammer kazen:
Jong: Jonge Edammer kaas heeft een stevige textuur en een zoute smaak die uw smaakpapillen zullen prikkelen.
Jong belegen: Deze soort kaas heeft een minder vette, hartige smaak en is een uitstekende keuze voor wie van een iets mildere kaas houdt.
Belegen: Onze gerijpte kaas heeft een rijke, volle smaak die liefhebbers van karaktervolle kazen zal bevallen.
Al onze Edammer kazen zijn 40+ kazen. Dit betekent dat ze vetter zijn dan bijvoorbeeld een 30+ kaas, maar minder vet dan een 48+ kaas.
De term “40+” betekent echter niet dat de kaas 40% vet is. In feite kunnen oudere 40+ kazen iets vetter zijn dan jonge 40+ kazen, waardoor ze een uitstekende middenweg vormen qua smaak en textuur.
FNZ Kaas neemt al meer dan 100 jaar een prominente plaats in binnen de Nederlandse zuivelindustrie. We zijn de vertrouwde leverancier van ambachtelijk gerijpte kwaliteitskaas en onze passie voor het vak proeft u in elke hap. We bezorgen onze heerlijke kazen direct bij u thuis, met een snelle levering binnen 2 dagen.