Als je naar een kaasverpakking kijkt dan staat er vaak 48+ op (of een ander getal met een plusje). En alhoewel sommige mensen het wel denken, zegt dit getal niets over de leeftijd, het aantal gaten of hoelang de kaas gerijpt heeft. Nee. De aanduiding 48+ zegt wel een heleboel over het vetgehalte van de kaas. Maar het betekent niet dat de kaas die je eet voor 48% uit vet bestaat. Het is namelijk nogal een rekensom. Als je een stuk kaas van 100 gram neemt, dan bestaat deze voor een groot deel uit water. Stel dat je al dit water eruit zou halen, dan bestaat dit stuk kaas voor 48% uit vet. Het gaat dus om het vetpercentage in een stuk kaas zonder water. Dat betekent ook dat een oude 48+ kaas vetter is dan een jonge 48+ kaas (omdat een oude kaas minder water bevat dan een jonge kaas). Oude 48+ kazen zijn ongeveer 10% vetter dan jonge kazen.
